Estandarización de pastel sin gluten utilizando diseño de experimentos en panadería "La Hormiga Vainilla"
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Editor
Universidad Tecnológica Centroamericana UNITEC
Resumen
El objetivo principal de la investigación fue mejorar la calidad del pastel sin gluten de la panadería La Hormiga Vainilla utilizando metodologías de diseño de experimentos como ser el diseño de mezcla de vértices extremos. En La Hormiga Vainilla notaron
Palabras clave
Calidad, Producción, Recetas