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Estandarización de pastel sin gluten utilizando diseño de experimentos en panadería "La Hormiga Vainilla"

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dc.autorizacion11611217-octubre2020-i02-pi-cda
dc.campusUNITEC
dc.catalogadorDennis Cálix
dc.codigocarreraI-02es_ES
dc.collectionTrabajo de Investigación
dc.contributor.advisorDaniel Montenegro Guerrero
dc.contributor.authorJuan Sebastián Canahuati Saade
dc.coverageSan Pedro Sula, Cortés, Honduras
dc.date.accessioned05/01/23 21:24
dc.date.available2023-01-06T03:24:50Z
dc.date.created2020
dc.date.createdHistoricoOctubre-2020
dc.date.terna2020-10-01
dc.ddc658.562 C212es_ES
dc.description.abstractEl objetivo principal de la investigaci�n fue mejorar la calidad del pastel sin gluten de la panader�a La Hormiga Vainilla utilizando metodolog�as de dise�o de experimentos como ser el dise�o de mezcla de v�rtices extremos. En La Hormiga Vainilla notaron
dc.description.abstractenglishThis research’s main objective was to improve the quality of the gluten-free cake from La Hormiga Vainilla bakery using design of experiments methodologies such as a mixture design with extreme vertices. At La Hormiga Vainilla they noticed that gluten frees_ES
dc.disciplineIngeniería y TI / Engineering & IT
dc.facultyFacultad de Ingeniería
dc.formatPDFes_ES
dc.identifier.urihttps://repositorio.unitec.edu/xmlui/handle/123456789/11837
dc.languageEspañoles_ES
dc.language.isoes-HNes_ES
dc.publisherUniversidad Tecnológica Centroamericana UNITECes_ES
dc.rightsAtribución-NoComercial-SinDerivadas 4.0 Internacional
dc.rights.urihttps://creativecommons.org/licenses/by-nc-nd/4.0/deed.es
dc.sourceUniversidad Tecnológica Centroamericana UNITECes_ES
dc.subjectCalidades_ES
dc.subjectProducciónes_ES
dc.subjectRecetases_ES
dc.thesis.degreelevelGrado
dc.thesis.degreenameIngeniería Industrial y de Sistemas / I-02
dc.titleEstandarización de pastel sin gluten utilizando diseño de experimentos en panadería "La Hormiga Vainilla"es_ES
dc.typeProyecto de Investigaciónes_ES

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