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Estandarización de pastel sin gluten utilizando diseño de experimentos en panadería "La Hormiga Vainilla"

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dc.autorizacion11611217-octubre2020-i02-pi-cda
dc.campusUnitec Tegucigalpa
dc.catalogadorDennis Cálix
dc.codigocarreraI-02es_ES
dc.collectionTrabajo de Investigación
dc.contributor.advisorDaniel Montenegro Guerrero
dc.contributor.authorJuan Sebastián Canahuati Saade
dc.coverageSan Pedro Sula, Cortés, Honduras
dc.date.accessioned05/01/23 21:24
dc.date.available2023-01-06T03:24:50Z
dc.date.created2020
dc.date.createdHistoricoOctubre-2020
dc.date.terna2020-10-01
dc.ddc658.562 C212es_ES
dc.description.abstractEl objetivo principal de la investigación fue mejorar la calidad del pastel sin gluten de la panadería La Hormiga Vainilla utilizando metodologías de diseño de experimentos como ser el diseño de mezcla de vértices extremos. En La Hormiga Vainilla notaron
dc.description.abstractenglishThis research’s main objective was to improve the quality of the gluten-free cake from La Hormiga Vainilla bakery using design of experiments methodologies such as a mixture design with extreme vertices. At La Hormiga Vainilla they noticed that gluten frees_ES
dc.disciplineIngeniería y TI / Engineering & IT
dc.facultyFacultad de Ingeniería
dc.finalwork.creationdate10/1/2020
dc.formatPDF
dc.identifier.urihttps://repositorio.unitec.edu/xmlui/handle/123456789/11837
dc.languageEspañol
dc.language.isoes
dc.publisherUniversidad Tecnológica Centroamericana UNITEC
dc.sourceUniversidad Tecnológica Centroamericana UNITEC
dc.subjectCalidad
dc.subjectProducción
dc.subjectRecetas
dc.thesis.degreelevelGrado
dc.thesis.degreenameIngeniería Industrial y de Sistemas / I-02
dc.titleEstandarización de pastel sin gluten utilizando diseño de experimentos en panadería "La Hormiga Vainilla"
dc.typeProyecto de Investigación

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