Estandarización de pastel sin gluten utilizando diseño de experimentos en panadería "La Hormiga Vainilla"
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Universidad Tecnológica Centroamericana UNITEC
Abstract
El objetivo principal de la investigaci�n fue mejorar la calidad del pastel sin gluten de la panader�a La Hormiga Vainilla utilizando metodolog�as de dise�o de experimentos como ser el dise�o de mezcla de v�rtices extremos. En La Hormiga Vainilla notaron
Keywords
Calidad, Producción, Recetas