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Maestría en Gestión de Operaciones y Logística

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Browsing Maestría en Gestión de Operaciones y Logística by Subject "658.787 Z49"

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    Propuesta de un sistema de gestión de inventario en supermercado Sompopo
    (Universidad Tecnológica Centroamericana UNITEC, 2025-03-01) Gabriela María Zelaya Espinal; Megbel Said Ortega López; Luis Jimenez
    En este estudio de investigación se planteó un modelo de pronóstico de demanda con el fin de mejorar la gestión de inventario en el Supermercado Sompopo. El principal objetivo era establecer una herramienta predictiva que pudiera ayudar a optimizar los niveles de inventario y mejorar la falta o exceso de inventario, así como reducir los niveles de desperdicio; la metodología utilizada tiene un enfoque cuantitativo con un diseño no experimental, transaccional/ transversal y descriptiva haciendo uso de los métodos ABC y el promedio móvil simple para analizar las variables planteadas. Los resultados del análisis determinaron las deficiencias del pronóstico evidenciando que un 65% de los productos presentan variaciones estacionales, afectando principalmente a categorías como frutas, verduras y congelados; además, se evidencia una sobreestimación del 25% en la predicción de demanda durante los meses secos y una variación del 381% en los congelados, posiblemente relacionada con fallas en la cadena de frío. Además, se identificó un error del 32% (MAPE) en las categorías clave; un sobreabastecimiento con un stock de seguridad de hasta 7 días en categorías como los Snacks cuando debería ser un ideal de un día y deficiencia en el control del tiempo real, reflejando un 70% del desperdicio de frutas, que generalmente ocurre los viernes por falta de los debidos ajustes dinámicos. Se recomendó la implementación de un sistema de pronóstico basado en análisis de datos históricos que permitan una sincronización en tiempo real, con la finalidad de facilitar la toma de decisiones informadas y reducir la incidencia de errores en la gestión de pedidos.