Trabajo de Investigación

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Adaptación cultural de la dieta mediterránea en la población hondureña
(Universidad Tecnológica Centroamericana UNITEC, 2023-12-19) María José Díaz Chinchilla; María José Betancourth; Marisol Cerna Cruz; Zeyda Abigail Guifarro Moya; Dina Paola Moncada Valladarez; Mariela Contreras; Daniel Núñez Paz; Marianela Andino
Las enfermedades metabólicas se han convertido en la principal causa de morbilidad. La nutrición es importante en las enfermedades metabólicas, existe evidencia sobre beneficios de la dieta mediterránea. La dieta mediterránea se distingue por la diversidad de alimentos de origen vegetal, frutas, verduras, hortalizas, cereales, legumbres, frutos secos y aceite de oliva como principal grasa culinaria y moderadamente vino distingue a la dieta mediterránea de otras dietas. Estos alimentos tienen una alta densidad de nutrientes: hidratos de carbono complejos, fibra, minerales, vitaminas y antioxidantes. La canasta básica debe satisfacer los requerimientos nutricionales de un individuo, dependiendo de los hábitos alimenticios de su cultura. El objetivo de este estudio fue adaptar la dieta mediterránea en la canasta básica en la población de Honduras. Se realizó una revisión bibliográfica, comparando los principales alimentos mediterráneos con la canasta básica, resultando que la canasta básica esta deficiente de alimentos para cubrir beneficios nutricionales de la dieta mediterránea. Se realizó menús con alimentos de la dieta mediterránea, canasta básica y lista de intercambio hondureña para que los hondureños puedan tener una alimentación más variada con alimentos accesibles económicamente y así obtener los beneficios de la dieta mediterránea. Se concluye que es posible adaptar la dieta a los alimentos de preferencia local como ser: frijoles, maíz, tomate, espinaca etc. Es importante fomentar la educación nutricional y promover una alimentación equilibrada y variada en la población hondureña para garantizar una alimentación saludable y sostenible. Se recomienda incentivar a la población hondureña a aumentar el consumo de alimentos altos en antioxidantes y ácidos grasos omega 3.
Alimentación escolar y su impacto en el estado nutricional en escolares de los centros educativos de las comunidades de Cofradía y Guascotoro del Municipio de Yamaranguila, Intibucá
(Universidad Tecnológica Centroamericana UNITEC, 2023-12-18) Ileana Alvarado Retes; Mónica Heinemann; Mariela Contreras
El estado nutricional tiene como indicadores el bajo peso, sobrepeso, obesidad, normopeso, de los cuales se evaluaron durante esta investigación siendo englobado en antropometría y así mismo fueron descritos algunos en el contenido de este trabajo de investigación, el cual se decidió elaborar por que se conoce personalmente la situación que estas comunidades tienen a nivel alimentario, como objetivo de investigación se comparó el estado nutricional de los niños(as) a través de una evaluación antropométrica (peso y talla) en los centros educativos de las comunidades de Guascotoro y Cofradía, Yamaranguila Intibucá. La metodología utilizada en esta investigación fue cuantitativa y de alcance cuasi experimental por que se evaluaron datos de dos momentos a lo largo que fue desarrollada la investigación, así mismo se realizó capacitaciones y grupos focales con los padres de familia y los niños (as) de cada centro educativo en estudio, en base a los resultados que se encontraron se hizo una comparación con la primera evaluación y la segunda, evidenciando que hubo resultados muy impactantes con la primera evolución a lo cual en la segunda evaluación los resultados fueron contundentes y esperados, por lo cual en esta segunda evaluación se presentó que los niños (as) resultaron en normo peso en su totalidad, en la evaluación antropométrica que se realizó a los niños de ambas comunidades (Cofradía y Guascotoro), con la primera recolección de datos en ambas comunidades se encontró índices de bajo peso y sobrepeso, en la segunda evaluación disminuyendo los indicadores de bajo peso y sobrepeso en niños y niñas de ambas comunidades.
Análisis compartivo del manejo nutricional pre y post operatorio en los pacientes sometidos a cirugía bariátrica en el Centro Hospitalario Endo-Obesity de San Pedro Sula, Honduras
(Universidad Tecnológica Centroamericana UNITEC, 01/01/2023) Eliany Gisselle Barahona Rivera; Mariela Contreras
La presente investigación es un análisis comparativo del manejo nutricional pre y post operatorio en los pacientes sometidos a cirugía bariátrica en el centro hospitalario Endo-Obesity de San Pedro Sula, Honduras tuvo como objetivo enfatizar la impo
Análisis de los procesos metabólicos que se producen en el ayuno intermitente y sus efectos en la salud
(Universidad Tecnológica Centroamericana UNITEC, 01/07/2022) María Fernanda Flores Medina; Tiffany Michelle Ponce Escoto; Mariela Contreras
La práctica del ayuno se encuentra implícita en la evolución del hombre como método de supervivencia en sus inicios y después como práctica religiosa. Se puede decir que el ayuno ha estado presente durante toda la historia del hombre; pero fue hasta que s
Comprensión e importancia del etiquetado nutricional en productos procesados que se consumen en las ciudades de Tegucigalpa y Catacamas, Honduras, de enero-abril 2021
(Universidad Tecnológica Centroamericana UNITEC) Pamela Hernández Palma; Katherine Alondra Montiel Flores; Andrea Cecilia Palencia Rico; María Teresa Flores Erazo; Iván Roberto Castro Farach; Mariela Contreras
La salud pública en América Latina se está viendo afectada por el aumento del sobrepeso y la obesidad. Los cambios que se presentan son consecuencia de factores como el aumento en la ingesta de alimentos procesados los cuales han contribuido al aumento de
Efecto de la dieta mediterránea para la prevención y manejo de las enfermedades cardiometabólicas, en la población del Hospital General de Especialidades, San Felipe, Francisco Morazán, Honduras, en el periodo de octubre a diciembre del 2022
(Universidad Tecnológica Centroamericana UNITEC, 01/01/2023) Andrés Fernando Palencia Regalado; Andrea Gady Hernández Figueroa; Yasmin Alejandra González Medina; Iván Roberto Castro Farach
Las enfermedades cardiovasculares son una de las principales causas de mortalidad y morbilidad a nivel mundial, el abordaje de la dieta mediterránea es una de los principales tratamientos y línea de prevención de estas enfermedades. Se ha mostrado p
Efecto del sistema de etiquetado frontal de alimentos y bebidas en la toma de decisiones para la adquisición de alimentos y bebidas en la población de Choluteca y Esquías Comayagua
(Universidad Tecnológica Centroamericana UNITEC) Esly Naobi Zepeda Hernández; Linda Elizabeth Rosales Álvarez; Sara Eloísa Rivera Molina
En Honduras, las Enfermedades Crónicas No Transmisibles (ECNT) representan entre el 60-70% de las causas de muerte. El SEFAB tiene como propósito disminuir las ECNT. Objetivo: Determinar el efecto SEFAB en la toma de decisiones para la adquisición de prod
Estado nutricional en pacientes oncológicos en quimioterapia que asisten al Instituto Hondureño de Seguridad social en clínica periférica Calpules en San Pedro Sula, Honduras durante el mes de junio del año 2022
(Universidad Tecnológica Centroamericana UNITEC, 01/07/2022) Alicia Nicole Mejía Madrid; María Fernanda Castro Rápalo; Mariela Contreras
El presente estudio tiene como propósito identificar el riesgo nutricional, previo al inicio de la quimioterapia y cómo influye en el estado nutricional posterior a su aplicación. Objetivo: Identificar el estado nutricional y los factores asociados co
Estado nutricional y densidad mineral ósea de mujeres mayores de 20 años de Honduras, Guatemala y El Salvador, de octubre-diciembre 2022
(Universidad Tecnológica Centroamericana UNITEC, 01/01/2023) Yezimiel Raquell Bustillo Calidonio; Mariela Contreras; Ivan Roberto Castro Farach; Adriana Hernández
Las enfermedades no transmisibles son responsables de al menos 41 millones de muertes en el mundo y continúan siendo la principal causa de muerte en el sexo femenino. Dentro de los factores de riesgo para el desarrollo de estas enfermedades está el
Evaluación del estado nutricional en niños(as) de 3 a 12 años con labio leporino y/o paladar hendido que acuden a la consulta nutricional en la Fundación de Operación Sonrisa en el periodo de abril-junio del 2022
(Universidad Tecnológica Centroamericana UNITEC, 01/07/2022) Ana Mercedes Sarmiento Cálix; Ana Paola Arita Cruz; Mariela AndinoMariela Contreras
En Honduras 1 de cada 500 niños nacidos vivos padecen de labio y paladar hendido. En 1996 representantes de Operation Smile Internacional viajaron por primera vez a Tegucigalpa para realizar trabajo de campo y poder en un futuro traer la primera misió
Evaluación del etiquetado según el código internacional de comercialización de sucedáneos de la leche materna en Tegucigalpa, Honduras 2022
(Universidad Tecnológica Centroamericana UNITEC, 01/01/2023) Rocío Noemí Moncada García; Mariela Contreras; Iván Roberto Castro Farach
La Lactancia Materna sigue siendo el mejor alimento para el óptimo crecimiento y nutrición de todo infante. La Organización Mundial de la Salud (OMS), Fondo de las Naciones Unidas para la Infancia (UNICEF) y La Red Internacional de Acción por los Al
Frecuencia de inseguridad alimentaria y enfermedades crónicas no transmisibles de pacientes que acuden al centro de salud Alonso Suazo en Tegucigalpa, Francisco Morazán
(Universidad Tecnológica Centroamericana UNITEC) Karen Raquel Reyes Amaya; Manuel Antonio Sierra Santos; Mónica Heinemann
El objetivo del estudio fue establecer la frecuencia de inseguridad alimentaria y enfermedades crónicas no transmisibles en población del centro de salud Alonso Suazo en Tegucigalpa. Estudio tipo correlacional transversal, con muestra de 100 pacientes may
Frecuencia de inseguridad alimentaria y enfermedades crónicas no transmisibles en los pacientes que acuden al centro de salud La Pizzaty de La Ceiba, Atlántida
(Universidad Tecnológica Centroamericana UNITEC) Anna María Zalaya Ligero; Manuel Antonio Sierra Santos; Mónica Heinemann
El estudio tuvo como objetivo establecer la frecuencia de inseguridad alimentaria y las ECNT en la población del centro de salud La Pizzaty de La Ceiba, Atlántida. El estudio correlacional transversal se realizó mediante la aplicación del cuestionario ELC
Frecuencia de inseguridad alimentaria y enfermedades crónicas no transmisibles en población de áreas de influencia de centro de salud en Pespire, Choluteca.
(Universidad Tecnológica Centroamericana UNITEC) Joselyn Suyapa Fonseca Mejía; Manuel Antonio Sierra Santos; Mónica Heinemann
El objetivo del estudio fue establecerla frecuencia de inseguridad alimentaria y enfermedades crónicas no transmisibles en población del Centro de Salud “Hipólito Cruz” Pespire, Choluteca. El estudio es tipo correlacional transversal, con una muestra de 1
Frecuencia de inseguridad alimentaria y enfermedades crónicas no transmisibles en población del policlínico Vicente Fernández Mejía, Santa Rosa de Copán, departamento de Copán
(Universidad Tecnológica Centroamericana UNITEC) Cesia Daniela López Valenzuela; Manuel Antonio Sierra Santos; Mónica Heinemann
Nuestro objetivo, es establecer la frecuencia de inseguridad alimentaria y enfermedades crónicas no transmisibles en 100 pacientes del Policlínico Vicente Fernández Mejía, Santa Rosa de Copán, es un estudio tipo correlacional-transversal que se realizó en
Hábitos alimentarios y rendimiento físico en personas que realizan actividad física en 3 áreas recreativas de Tegucigalpa
(Universidad Tecnológica Centroamericana UNITEC, 2023-12-19) Jackeline Suset Pérez; Mariela Contreras; Regine Kaffie
La alimentación influye de manera importante tanto como para la salud de los individuos así también para los deportistas con respecto al progreso del rendimiento físico en cualquier etapa del desarrollo de los entrenamientos. Cualquier tipo de deporte a realizar implica la disciplina para poder ejercer las actividades a realizar durante los entrenamientos, por lo que es de suma importancia mantener hábitos alimentarios adecuados para poder suplir con los requerimientos energéticos ideales. El objetivo del estudio fue poder conocer la relación entre los hábitos alimentarios y rendimiento físico que tienen las personas que realizan actividad física en áreas recreativas de Tegucigalpa. Se realizó un estudio de tipo cuantitativo exploratorio en 3 diferentes áreas recreativas en la ciudad de Tegucigalpa con el fin de poder observar la relación entre los hábitos alimentarios y el rendimiento físico que presenta la población. Los resultados obtenidos demostraron que la población mantiene la práctica de actividad física adecuada en diferentes tipos de deportes alcanzando recomendaciones adecuadas para la salud. Con respecto a los hábitos alimentarios se observó que la población presentó algunas deficiencias a través de su dieta habitual limitando el consumo de alimentos importantes como los lácteos, frutas, verduras, cereales integrales, pescados y mársicos. En conclusión, se observó que no se cumplen con los parámetros de hábitos alimentarios adecuados que alcancen un desarrollo óptimo del rendimiento físico en los deportistas. Se recomienda poder brindar asistencia nutricional para realizar valoración nutricional y dietética con el fin de proporcionar conocimientos y garantizar mejorar la alimentación en los deportistas.
Impacto de la suplementación con cafeína como ayuda ergogénica en los jugadores del equipo de fútbol sala de la Universidad Pedagógica Nacional Francisco Morazán en el periodo de abril a julio del 2022
(Universidad Tecnológica Centroamericana UNITEC, 01/07/2022) Lizzette Eunice Jaenz Torres; Judith Stephany Zablah Cruz; Mariela Contreras
Aunque la cafeína no tiene valor nutricional, se consume mundialmente en una variedad de escenarios deportivos. El mecanismo de acción de la cafeína se ha venido estudiando a través de los años debido a que es una de las sustancias más utilizadas en
Importancia de aplicar la suplementación RUTF en la ganancia de peso ideal previo a la intervención quirúrgica en el paciente con labio y/o paladar hendido tratados en Operación Sonrisa Honduras
(Universidad Tecnológica Centroamericana UNITEC) César David Sierra Reyes; Paula Marí Padilla Abrego; Manuel Antonio Sierra Santos; Iván Castro Farach
Operación Sonrisa Internacional, utiliza la suplementación ATLC/RUTF que se considera como un medio terapéutico que realiza su acción benéfica a corto y a mediano plazo, y que forma parte de la atención multidisciplinaria que se aplica en el niño y niña ≥
Importancia de la educación alimentaria nutricional en los hábitos alimenticios y estilos de vida de estudiantes de UNITEC en el periodo de octubre-diciembre de 2022
(Universidad Tecnológica Centroamericana UNITEC, 25/07/2022) Ana José Muñoz Mercado; Vanny Isabel Ordoñes Díaz; Mariela Contreras; Daniela Asfura
El propósito de este trabajo de investigación es poder promover la importancia de la educación alimentaria nutricional ya que la falta de este tipo de educación es indicador clave para el desarrollo de enfermedades crónicas no transmisibles y la adopción de malos hábitos alimenticios en nuestro día a día. Como objetivo es poder identificar los diferentes hábitos alimenticios, promover estrategias ligadas a la educación alimentaria nutricional, así como, aumentar el nivel de conocimiento de la educación alimentaria nutricional en la población evaluada. La población evaluada pertenecía a la Facultad de Ciencias de la Salud (FCS) de UNITEC Tegucigalpa, y mediante charlas educativas y encuestas se obtuvieron los resultados deseados de la investigación. Los resultados obtenidos reflejan un aumento de conocimiento en la población evaluada. EL 100% de los encuestados indicó que, si era importante seguir promoviendo este tipo de temas no solo a miembros de la FCS, sino también a todo el resto de la universidad. Es importante mencionar que el 55% de los estudiantes indicó que sus hábitos alimenticios son regulares, los cuales deberían mejorar al realizar actividad física, alimentación saludable y poner en práctica algunas técnicas sobre la educación alimentaria nutricional, debido a que se consideran pilares fundamentales que podrían influir de manera positiva en los estudiantes. Algunas de las recomendaciones para los estudiantes son: incentivar la educación alimentaria nutricional en el campus de UNITEC con las diferentes actividades como: charlas, congresos, webinars, talleres de cocina y promover estrategias educativas para mejorar los estilos de vida. En conclusión, los estudiantes de la FCS poseen un nivel de conocimiento regular acerca de la educación alimentaria nutricional esto se debe a que la mayoría recibió educación nutricional en la universidad y no en sus hogares, lo cual influye en la práctica adecuada de estrategias educativas las cuales son esenciales para la adopción voluntaria de conductas alimentarias saludables y otros comportamientos relacionados con la nutrición que lograrían mejorar la salud y el bienestar de los estudiantes.
La obesidad como factor de riesgo y factor predictivo de severidad de la infección por covid-19
(Universidad Tecnológica Centroamericana UNITEC) María Pía Sierra Fortín; Lina Adri Alemán Sosa; Diana Méndez Oyuela
La obesidad es una enfermedad crónica relacionada a un incremento de mortalidad y morbilidad en el mundo y el impacto con la pandemia de COVID-19, estableciendo así un nuevo reto sanitario. En esta revisión se hace relación sobre el impacto que tiene la o

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