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Facultad de Ciencias de la Salud

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Browsing Facultad de Ciencias de la Salud by Subject "agricultura hondureña"

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    Adaptación cultural de la dieta mediterránea en la población hondureña
    (Universidad Tecnológica Centroamericana UNITEC, 2023-12-19) María José Díaz Chinchilla; María José Betancourth; Marisol Cerna Cruz; Zeyda Abigail Guifarro Moya; Dina Paola Moncada Valladarez; Mariela Contreras; Daniel Núñez Paz; Marianela Andino
    Las enfermedades metabólicas se han convertido en la principal causa de morbilidad. La nutrición es importante en las enfermedades metabólicas, existe evidencia sobre beneficios de la dieta mediterránea. La dieta mediterránea se distingue por la diversidad de alimentos de origen vegetal, frutas, verduras, hortalizas, cereales, legumbres, frutos secos y aceite de oliva como principal grasa culinaria y moderadamente vino distingue a la dieta mediterránea de otras dietas. Estos alimentos tienen una alta densidad de nutrientes: hidratos de carbono complejos, fibra, minerales, vitaminas y antioxidantes. La canasta básica debe satisfacer los requerimientos nutricionales de un individuo, dependiendo de los hábitos alimenticios de su cultura. El objetivo de este estudio fue adaptar la dieta mediterránea en la canasta básica en la población de Honduras. Se realizó una revisión bibliográfica, comparando los principales alimentos mediterráneos con la canasta básica, resultando que la canasta básica esta deficiente de alimentos para cubrir beneficios nutricionales de la dieta mediterránea. Se realizó menús con alimentos de la dieta mediterránea, canasta básica y lista de intercambio hondureña para que los hondureños puedan tener una alimentación más variada con alimentos accesibles económicamente y así obtener los beneficios de la dieta mediterránea. Se concluye que es posible adaptar la dieta a los alimentos de preferencia local como ser: frijoles, maíz, tomate, espinaca etc. Es importante fomentar la educación nutricional y promover una alimentación equilibrada y variada en la población hondureña para garantizar una alimentación saludable y sostenible. Se recomienda incentivar a la población hondureña a aumentar el consumo de alimentos altos en antioxidantes y ácidos grasos omega 3.