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Browsing by Author "Lilian Esther Ortega Rivera"

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    Embotelladora de Sula, S.A.
    (Universidad Tecnológica Centroamericana UNITEC) Lilian Esther Ortega Rivera; Renata María Bulnes Serbellón
    En el presente informe se detalla el trabajo realizado durante el proceso de práctica profesional de la Carrera de Licenciatura en Administración de Industrial y Negocios realizada en Embotelladora de Sula S.A. El cargo a desempeñar fue analista de cuent
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    Propuesta de optimización del inventario en restaurante "Exclusive People" mediante pronósticos de demanda con Machine Learning
    (2025-10-01) Betsy Anndrea Rivera Hernández; Lilian Esther Ortega Rivera; José Rodolfo Sorto; Carlos Roberto Amador
    El objetivo de esta investigación fue examinar y sugerir tácticas para la optimización de la administración de inventarios y la merma de las pérdidas operativas en el restaurante Exclusive People, a través de la implementación de modelos de predicción de demanda basados en inteligencia artificial. La finalidad del estudio consistió en concebir una solución tecnológica que facilitara la anticipación de la demanda, optimizara la planificación de adquisiciones y la toma de decisiones estratégicas. El enfoque metodológico adoptado comprendió la implementación de encuestas al personal, entrevistas con la dirección, análisis de registros internos, técnicas de minería de datos y la simulación de un modelo predictivo en Python utilizando Prophet. Los hallazgos demostraron que la inteligencia artificial tiene la capacidad de incrementar la precisión de las proyecciones, disminuir los costos asociados al sobre inventario y optimizar los niveles de rotación. Además, se identificó la exigencia de uniformizar procedimientos, otorgar formación al personal y establecer indicadores de rendimiento. Para concluir, se estableció que la incorporación de instrumentos predictivos, complementada con un robustecimiento tecnológico y análisis de datos, constituye la opción más eficaz para incrementar la eficiencia operativa del restaurante.