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Estandarización de pastel sin gluten utilizando diseño de experimentos en panadería "La Hormiga Vainilla"

dc.contributor.advisorDaniel Montenegro Guerreroes_ES
dc.contributor.authorJuan Sebastián Canahuati Saadees_ES
dc.date.accessioned05/01/23 21:24
dc.date.available2023-01-06T03:24:50Z
dc.date.created2020
dc.identifier.urihttps://repositorio.unitec.edu/xmlui/handle/123456789/11837
dc.description.abstractEl objetivo principal de la investigación fue mejorar la calidad del pastel sin gluten de la panadería La Hormiga Vainilla utilizando metodologías de diseño de experimentos como ser el diseño de mezcla de vértices extremos. En La Hormiga Vainilla notarones_ES
dc.formatPDFes_ES
dc.languageEspañoles_ES
dc.language.isoes-HNes_ES
dc.publisherUniversidad Tecnológica Centroamericana UNITECes_ES
dc.rightsAtribución-NoComercial-SinDerivadas 4.0 Internacional
dc.rights.urihttps://creativecommons.org/licenses/by-nc-nd/4.0/deed.es
dc.sourceUniversidad Tecnológica Centroamericana UNITECes_ES
dc.subjectCalidades_ES
dc.subjectProducciónes_ES
dc.subjectRecetases_ES
dc.titleEstandarización de pastel sin gluten utilizando diseño de experimentos en panadería "La Hormiga Vainilla"es_ES
dc.typeProyecto de Investigaciónes_ES
dc.description.abstractenglishThis research’s main objective was to improve the quality of the gluten-free cake from La Hormiga Vainilla bakery using design of experiments methodologies such as a mixture design with extreme vertices. At La Hormiga Vainilla they noticed that gluten frees_ES
dc.coverageSan Pedro Sula, Cortés, Hondurases_ES
dc.catalogadorDennis Cálixes_ES
dc.facultyFacultad de Ingenieríaes_ES
dc.thesis.degreenameIngeniería Industrial y de Sistemases_ES
dc.codigocarreraI-02es_ES
dc.thesis.degreelevelPregradoes_ES
dc.disciplineIngeniería y TI / Engineering & ITes_ES
dc.ddc658.562 C212es_ES
dc.campusUNITECes_ES
dc.autorizacion11611217-octubre2020-i02-pi-cda
dc.date.createdHistoricoOctubre-2020
dc.collectionTrabajo de Investigaciónes_ES
dc.date.terna2020-10-01


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Nombre:
11611217-octubre2020-i02-pi.pdf
Tamaño:
2.226Mb
Formato:
PDF
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