Daniel Montenegro GuerreroJuan Sebastián Canahuati Saade05/01/23 22023-01-062020https://repositorio.unitec.edu/xmlui/handle/123456789/11837El objetivo principal de la investigación fue mejorar la calidad del pastel sin gluten de la panadería La Hormiga Vainilla utilizando metodologías de diseño de experimentos como ser el diseño de mezcla de vértices extremos. En La Hormiga Vainilla notaronPDFes-HNAtribución-NoComercial-SinDerivadas 4.0 InternacionalCalidadProducciónRecetasProyecto de Investigación